Tiramisu

In cucina con Eleonora - 08/09/2020

Di ricette per il tiramisu ce ne sono davvero tante, così come le sue varianti. Questa è soltanto una in più alla lista, ma vi assicuro che è davvero buona!

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Tiramisu

Ingredienti

Durata: preparazione 30 minuti, riposo 6-8 ore       Livello: Facile       Dosi: 1 teglia da cake

Procedimento

• In una ciotola montare il mascarpone con la panna, la vaniglia e metà dello zucchero fino ad ottenere un composto gonfio. Tenere da parte.
• Dividere le uova, montare i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa, aggiungerla al mascarpone. Montare gli albumi a neve ferma, aggiungere un cucchiaio alla massa al mascarpone con le fruste, così da distendere leggermente la massa. Unire il resto con una spatola facendo delicati movimenti dall'alto al basso.
• Foderare una teglia da cake (imburrarla prima, così la carta si incolla meglio ai bordi) e fare un primo strato di biscotti. Irrorarli con il caffè e coprire con uno strato di crema al mascarpone. Aggiungere un altro strato di biscotti, bagnarlo col caffè e un altro strato ancora di biscotti anch'essi bagnati col caffè (quindi doppio strato di biscotti). Finire con la crema al mascarpone lasciandone da parte un pochino che metterete in un sac à poche con bocchetta.
• Chiudere la carta sul tiramisu, coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per almeno 6-8h, meglio se una notte intera (fare lo stesso con la sac à poche connettete la crema).
• Capovolgere il tiramisu su un tagliere e poi di nuovo sul piatto da portata, livellare se necessario con una spatola. Decorare con la sac à poche a piacere e spolverare di cacao.

Note

A me personalmente il tiramisu piace di più con i biscotti tipo petit beurre rispetto ai savoiardi, ma si può fare anche con loro. Rispettivamente questa è una versione classica ma si potrebbe fare anche alla frutta o ad altri gusti. Ultimo appunto, viene ancora meglio se la teglia da cake è più stretta e più alta oppure in una forma tonda.

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