Sfoglia verdure & uova

In cucina con Eleonora - 12/06/2019

Arriva l'estate e questa torta leggera è ottima sia da condividere con gli amici per un aperitivo o come cena. Una lacuna ce l'ha, bisogna accendere il forno... Ma con la pioggia di questi giorni, quasi quasi, non è un male!

Tutti gli ingredienti utilizzati da Eleonora per la realizzazione dei piatti sono disponibili presso la tua Manor Food di Balerna, dove puoi trovare sempre prodotti freschi, locali e garantiti. A questo punto cos'altro ci resta da dire? Preparate i vostri piatti e fateci sapere come sono venuti inviando i vostri commenti e foto sulla nostra pagina Facebook :)

Sfoglia verdure & uova

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia
200g crème fraîche
5 uova
3-4 asparagi
1 manciata di taccole

1 manciata di edamame (o fave)
3 cipollotti
qb sale & pepe
qb olio d'oliva

Durata: preparazione 15 minuti, cottura 30 minuti Livello: Facile Dosi: 4 persone Chi la mangia: Vegetariano, Glutenfree

Procedimento

Srotolare la sfoglia, tagliare 4 striscioline da 1cm dal lato corto. Spennellare i bordi con un tuorlo sbattuto e applicare le strisce come a formare una cornice. Spennellare anche loro di tuorlo e cuocere in forno preriscaldato a 200-220°C per 15-20 minuti. Deve risultare bella dorata.
Privare i cipollotti della parte più verde, tagliarli in 4 per il senso della lunghezza. Adagiarli su una leccarda e condirli con sale, pepe e un goccio di olio d'oliva. Cuocere con la sfoglia per una 10ina di minuti.
Nel frattempo sbollentare le taccole e gli edamame in acqua salata per qualche minuto. Formare delle “tagliatelle” di asparagi, utilizzando un pelapatate. Sbollentare anche loro in acqua salata per 1 minuto.
Togliere la sfoglia dal forno, sgonfiare la parte centrale, che sicuramente si sarà gonfiata, con l'aiuto di un cucchiaio. Coprire il fondo con la crème fraîche e le verdure precedentemente sbollentate. Formare 4 “nidi” dove posizionare le uova facendo attenzione che non si rompano.
Cuocere a 200°C per altri 5-7 minuti o fino a quando non sarà cotto l'albume ma ancora morbido il tuorlo.
Servire eventualmente con qualche fogliolina di timo fresco e un giro di olio d'oliva.