Insalata di polpo

In cucina con Eleonora - 17/08/2021

Di ricette per cucinare il polpo ne esistono molte e questa è sicuramente una in più, ma una garanzia ve la posso dare: otterrete un polpo morbidissimo! Provare per credere.

Tutti gli ingredienti utilizzati da Eleonora per la realizzazione dei piatti sono disponibili presso la tua Manor Food di Balerna, dove puoi trovare sempre prodotti freschi, locali e garantiti. A questo punto cos'altro ci resta da dire? Preparate i vostri piatti e fateci sapere come sono venuti inviando i vostri commenti e foto sulla nostra pagina Facebook :)

Insalata di polpo

Ingredienti

Durata: preparazione 20 minuti, cottura 40 minuti       Livello: Facile       Dosi: 4-6 persone       Chi la mangia: Glutenfree

Procedimento

• Con l'aiuto di una pinzetta o di un coltellino privare il polpo del becco. Portare ad ebollizione una pentola di acqua e quando bolle immergere 2-3 volte i tentacoli per farli arricciare e poi il polpo intero. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 40 minuti. Far intiepidire nella sua acqua di cottura.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubotti e cuocerle in acqua salata.
• Privare i fagiolini dell'estremità con il gambetto e dividerlo in 2 o 3. Cuocere anche loro in acqua bollente salata.
• Tagliare i pomodorini a pezzetti e tritare il prezzemolo.
• Quando il polpo sarà intiepidito (o raffreddato) tagliare ogni tentacolo a fettine relativamente sottili (ma va a gusto!) e metterle in un'insalatiera. Aggiungere poi le patate, i fagiolini, le olive, i pomodorini e il prezzemolo. Condire con un generoso goccio di olio d'oliva e se necessario un pizzico di sale. A chi piace anche mezzo limone spremuto.
• Servirlo ancora tiepido oppure, se già freddo, si può tenere in frigorifero fino a 24-48h.

Note

Si preferisce l'utilizzo del polpo decongelato in quanto il procedimento di congelamento rompe le fibre della carne ammorbidendola. Il mio consiglio è prediligere polpi da 1kg così da poterli cuocere per 40 minuti, ma si possono benissimo acquistare polpi più grandi (o piccoli) e adeguare i tempi in base al peso (1.5kg - 1h di cottura // 500g - 20 minuti di cottura). I tentacoli si possono eventualmente passare in padella per ottenere un piatto diverso e più croccante pur restando morbidissimo al suo interno.

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