Torta rustica ai pomodori e caprino, tortiglioni al pesto di piselli e ricotta

Ci sto dentro - Puntata 1 (07/09/2018)

Iniziamo questa serie di ricette con una puntata tutta vegetariana, due proposte sotto i CHF 50.-. Prepareremo infatti una torta rustica di pomodori e caprino, ottima sia come entrata che come aperitivo (o piatto unico, perché no?) seguita poi dai tortiglioni al pesto di piselli e ricotta di pecora. Entrambe molto versatili e veloci da preparare ma che, spero, sapranno deliziare i vostri commensali!

Tutti gli ingredienti utilizzati da Eleonora per la realizzazione dei piatti sono disponibili presso la tua Manor Food di Balerna, dove puoi trovare sempre prodotti freschi, locali e garantiti. A questo punto cos'altro ci resta da dire? Preparate i vostri piatti e fateci sapere come sono venuti inviando i vostri commenti e foto sulla nostra pagina Facebook :)

Torta rustica ai pomodori e caprino

Ingredienti

Durata: 30 minuti       Livello: Facile       Dosi: 1 tortiera da 24-26 cm       Chi la mangia: Glutenfree, Vegetariano

Procedimento

• Adagiare la sfoglia su una leccarda da forno e ripiegare il bordo di un centimetro circa
• Stendere il caprino con l'aiuto di un cucchiaio in modo da creare uno strato uniforme. Non è necessario bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta
• Adagiare a ventaglio i pomodori precedentemente tagliati a fettine
• Condire con sale & pepe, un goccio di olio d'oliva e qualche fogliolina di timo
• Spennellare con l'uovo il bordo di sfoglia
• Infornare per 15-20 minuti a 180-200°C - deve risultare ben dorata

Note

Sostituire il caprino con della robiola di mucca oppure aggiungere un pochino di tapenade di olive sul fondo.

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Tortiglioni al pesto di piselli e ricotta

Ingredienti

Durata: 20 minuti       Livello: Facile       Dosi: 4 persone       Chi la mangia: Glutenfree, Vegetariano, Vegano (togliendo la ricotta)

Procedimento

• Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i tortiglioni con 1/3 circa dei piselli per il tempo indicato sulla confezione (all'incirca 10 minuti)
• Nel frattempo scaldare un goccio di olio in una pentola, rosolare lo scalogno precedentemente tagliato e aggiungere i restanti piselli. Salare e coprire a livello con l'acqua. Coprire e lasciar cuocere per 5-6 minuti a fuoco vivo
• Se necessario scolare i piselli (tenendo da parte l'acqua in caso servisse), frullarli fino ad ottenere una crema liscia. Nel caso fosse troppo spessa, aggiungere l'acqua di cottura tenuta da parte o un goccio di acqua del rubinetto. Unire anche le foglioline di basilico e frullare (o tenerle intere)
• Scolare la pasta, amalgamarla al pesto appena ottenuto
• Servire con una generosa grattugiata di ricotta di pecora e un goccio di olio d'oliva a crudo

Note

Nel caso i piselli fossero freschi, preparare prima il pesto e in un secondo momento la pasta altrimenti i tempi saranno troppo ristretti. Sostituire la ricotta di pecora con la feta oppure con del semplice formaggio grattugiato.

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